Técnicas de alimentación y nutrición aplicación
Por: García Segovia, Purificación [autor]
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Colaborador(es): Martínez Monzó, Javier [autor].
Editor: México D. F. (México): Alfaomega Grupo Editor, S. A. de C. V., 2007Descripción: 290 páginas 23 cm.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9789701510631.Tema(s): SISTEMA DE ALMACENAMIENTO | ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 641.3 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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Biblioteca General | Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | 641.3 GARt (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye figuras, cuadros, tablas, bibliografía, índice analítico
Bloque I.-- Estudios sobre preferencias, consumo y hábitos alimentarios.-- Tema 1. Valoración de los hábitos relacionados con la alimentación.-- Práctica 1. Elaboración e interpretación de encuestas sobre hábitos alimentarios.
Bloque II. Evaluación del estado nutricional.-- Tema 2. Evaluación de la ingesta individual.-- Práctica 2. Diario dietético, recordatorio 24 H.-- Tema 3. Mediciones y cálculos antropométricos.-- Tema 4. Los indicadores bioquímicos e inmunológicos en la valoración nutricional.-- Práctica 4. Interpretación de los indicadores bioquímicos e inmunológicos.--
Bloque III. Restauración colectiva.-- Tema 5. Fundamentos de la alimentación de colectividades.-- Prácticas 5. Valoración de los comedores universitarios de la UPV.--
Bloque IV.-- Programas de educación nutricional.-- Tema 6. Educación nutricional.-- Práctica 6. Búsqueda de información y elaboración de una compaña de información nutricional.--
Bloque V.-- Políticas nutricionales.-- Tema 7. Políticas nutricionales.-- Práctica 7. Manejo de las fuentes estadísticas sobre producción y consumo de alimentos.-- Tema 8. Programas de nutrición comunitaria.-- Práctica 8. Métodos de búsqueda de consenso.-- Técnica de la "bola de nieve".-- Bibliografía.
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